2012 — Stokerij van Limoncello
- Ingrediënten: alcohol, zeste van citroen, suiker, water.
- De verhoudingen alcohol–water–suiker bepalen de smaak en de smaakervaring van de limoncello.
- Algemeen wordt toegepast: 1 liter alcohol 95°, 6 citroenen, 500 gram suiker, 2 liter water. Resultaat is een drank van ca. 30°.
- Fase 1: De zeste geeft smaak af aan de alcohol. Geregeld schudden gedurende vier weken.
- Fase 2: De alcohol met zeste zeven. Zeste weggooien.
Suikerwater maken: 2 liter water koken en 500 gram suiker daarin oplossen. Laten afkoelen.
De gezeefde alcohol toevoegen het suikerwater.
- Fase 3: Het mengsel minimaal 14 dagen laten staan. Als het je lukt: een maand of zes weken. Dan is de limoncello nog zachter.
- Fase 4: Het mengsel is limoncello geworden en is geschikt voor consumptie.
- Fase 5: Vrolijk wakker worden met trek in ca. 1 liter bruiswater.
Fase 1
Fase 1, week 1. 1 liter alcohol 95° + 6 citroenen.
Fase 1, week 1. Zeste van 6 citroenen.
Fase 1, week 1. Zeste met de liter alcohol 95° in een pot.
Fase 2
Fase 2, week 5. Zeste uit de alcohol zeven.
Fase 2, week 5. 2 liter water koken.
Fase 2, week 5. 500 gram suiker oplossen in het kokende water.
Fase 2, week 5. Afgekoeld suikerwater bij smaakvolle alcohol voegen.
Fase 2, week 5. Het mengsel is bijna gereed.
Fase 2, week 5. De stokerij in flessen gieten.
Fase 3
Fase 3, week 7 — 13. Het brouwsel twee weken laten staan. Liever zes weken, als je dat lukt.
Fase 4
Fase 4, week 8 — 14. Het mengsel is gereed: Limoncello.
Fase 4, week 8 — 14. Het mengsel is gereed: Limoncello.
Fase 5: Vrolijk wakker worden met trek in ca. 1 liter bruiswater.
